K SNĚDKU: LUŠTĚNINOVÝ GULÁŠ

Na klasickej guláš mě těžko někdo sbalí.

Hovězího masa jsem nikdy nebyla příznivcem. Hnědé omáčky ve mně na gymplu zasely trauma a po snědení guláše mi na žaludek pokaždý tlačil medicimbal. Prostě dřevorubecký jídlo.

Nezměnilo se to ani později, když jsem chodila na obědy s kolegy z PR agentury. Jejich počínání nad řádně naducaným talířem jsem nikdy neporozuměla.

Zatímco jim lezly oči z důlků, jak do nich klouzal jeden knedlik za druhým, mně lezly nepochopením, jak po takovým obžerství mohou do klávesnice vyťukat něco inteligentního.

Pak jsem se ale přivdala do rodiny opeřenců (Vránová, jméno mé). Poznala jsem kuchyni mojí tchyně. A na povrch vystoupila moje gastronomická omezenost.

Všechno, co jsem se kdy za plotnou naučila, začalo být směšný.

Tak třeba čočka. K ní patří vejce, párek a nakládačka, ne?

Anebo taky zkaramelizovaná pečená dýně a další zelenina.

Jíška do polívky? Zbytečně těžký – stačí rozmixovat část povařený zeleniny!

A guláš jedině z luštěnin.

To je hotová gastrojízda. Alespoň pro mě coby aspirantku na veganství.

Původní recept teda zahrnuje ostrou klobásu v základu (třeba chorizo). A uznávám, s ní má tenhle guláš mocnější grády.

Já jsem jí nahradila uzeným tofu, hustě ho zasypala uzenou paprikou a chilli a… zahořela jsem.

Klobása neklobása, tohle šup šup levný, výživný, veganský jídlo si nemůžu nechat pro sebe.

 

LUŠTĚNINOVÝ GULÁŠ

© Andrea Vránová

Počet porcí: 2

Ingredience:

1 bloček uzeného tofu (bez obalu k dostání v Bezobalu)

1 cibule

2 stroužky česneku

1 velká červená paprika

1 velká žlutá paprika

2 bílé papriky

1 plechovka bílých fazolí v tomatové omáčce

1 plechovka červených fazolí v mírně slaném nálevu

1 plechovka sladké kukuřice

1 rajčatový protlak

Jarní cibulka na dozdobení

Trocha cukru

Chilli, uzená paprika, sůl, pepř

Postup:

  1. Uzené tofu nakrájíme na kostičky a osmažíme dokřupava na oleji. Dáme stranou.
  2. Cibuli a česnek nakrájíme najemno, papriku nahrubo.
  3. Výše zmíněné orestujeme na trošce oleje. Po chvilce přidáme rajčatový protlak a zaprášíme kořením. Za stálého míchání necháme provonět.
  4. Do směsi vyklepneme fazole a kukuřici. Sledujeme konzistenci. U červených fazolí můžeme nálev slít, pokud se nám guláš bude zdát příliš hustý. Vmícháme tofu.
  5. Snížíme plamen a necháme směs probublávat. Zasypeme trochou cukru. Ochutnáme a případně dokořeníme/dosladíme dle chuti. Dozdobíme jarní cibulkou.
  6. Podáváme s chlebem nebo jen tak. Fazole mě vždycky nasytěj jak blázen, že další přílohu nepotřebuju.
© Andrea Vránová

0 comments

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *