K SNĚDKU: KUNG PAO

Když mi tohle kung pao poprvé uvařil můj přítel, nemusel o pár měsíců později snad ani pokleknout.

Tohohle chlapa CHCI za manžela, věděla jsem při prvním soustu.

Nejprve se rozvinula jemně kyselá chuť. A pak…

Když se spolu pomilujou arašídy a cukr, jsem na kolenou.

Pálivý ocásek pak byl pomyslným škrtnutím sirky.

Hořím…

Několik let po tomhle zlomovém ochutnání přišel (již) manžel s vytuněnou verzí.

Jestli si mě chtěl pojistit, gratuluju.

A vy neotálejte. Tohle jídlo se totiž snadno vleze na listinu věcí, které musíte stihnout okusit, než umřete!

 

VEGANSKÉ KUNG PAO

© Andrea Vránová

Počet porcí: 2

Ingredience: 

2 stroužky česneku

1 střední cibule

Kousek zázvoru

1 červená paprika

Kousek pórku

2 žampiony

1 střední mrkev

Bloček uzeného tofu (cca 180 g)

Hrst arašídů

4 lžíce sójové omáčky

4 lžíce cukru

7 lžic citronové/limetkové šťávy

1/2 lžičky kukuřičného škrobu

Sůl, pepř, granulovaný česnek, houbové koření, chilli

Slunečnicový olej

Hrnek rýže basmati

Kousek jarní cibulky

Postup:

  1. Uvaříme si rýži. Propláchneme ji ve studené vodě, zalijeme 1,5násobkem studené vody, přidáme badyán či hřebíček. Osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Stáhneme plamen na nejnižší stupeň a vaříme pod pokličkou 7 minut. Hrnec odstavíme, rýži prohrábneme vidličkou, vyndáme badyán/hřebíček a schováme ji pod peřinu, aby nevystydla.
  2. Na suché pánvi opražíme arašídy. Musí se rozvonět. Tento krok nevynechávejte – opražené buráky mají aspoň třikrát mocnější aroma a chuť než nepražené!
  3. Na oleji osmažíme dozlatova tofu. Mělo by křupat (Asiati dávají s oblibou do jídel měkké kousky, ale mně to nešmakuje).
  4. Mezitím si připravíme omáčku. Pomocí metličky smícháme citronovou/limetkovou šťávu, sójovku, cukr, špetku chilli a škrob.
  5. Hotové tofu dáme stranou. Olej z pánve nevyléváme a osmažíme na něm najemno pokrájenou oloupanou cibuli, zázvor a česnek. Nerestujeme na plný výkon, jinak se nám česnek a zázvor připálí.
  6. Přidáme špetku chilli, pepře, soli, granulovaného česneku a houbového koření. Nepřestáváme míchat.
  7. Zapracujeme papriku nakrájenou na špalky, pórek na kolečka a mrkev na kostičky. Chvíli restujeme a vmícháme tofu a arašídy.
  8. Směs zalijeme připravenou omáčkou a necháme ji na střední výkon probublávat tak dlouho, dokud se nezredukuje (zelenina však musí zůstat křupavá). Nechce zhoustnout? Přidáme víc škrobu.
  9. Servírujeme s rýží a trochou najemno nakrájené jarní cibulky.

0 comments

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *