K SNĚDKU: ZELENINOVÉ KARI S TOFU A KOKOSOVÝM MLÉKEM

Na rovinu – v Indii jsem nikdy nebyla, pravý indický kari tudíž nečekejte.

Tahle verze vznikla tak trochu formou freestylový disciplíny, když už nám „ojedlo“ pad thai a měli jsme v lednici načatý kokosový mlíko.

Stejně jako všechny recepty v sekci VEGAN splňuje i tenhle nejpřísnější nároky na cenu, nutriční vybavení, náročnost a rychlost přípravy a bezobalovou dostupnost potravin.

Protože fialky navrch či ornamenty ze smetany prodávaj na Instagramu, ale v praxi jsou naprosto nepoužitelný!

KOKOSOVÉ KARI S TOFU

© Andrea Vránová

Počet porcí: 2

Ingredience:

Na rýži:

1 hrnek rýže basmati

Badyán či hřebíček na provonění rýže

Sůl, pepř

 

Na kari:

Bloček (180 g) (uzeného) tofu

2 lžíce rostlinného oleje

1 červená paprika

2 stroužky česneku

1 střední cibule

1 malá mrkev

Kousek kořene zázvoru

Koření (sůl, pepř, chilli, kari – základ; pro lepší chuť kurkuma, mletý koriandr, granulovaný česnek, mletý kmín, lahůdkové droždí…)

1–2 hrnky kokosového mléka (dávám od oka)

Trocha pomletého lněného semínka

Trocha cukru

Čerstvý koriandr

Postup:

  1. Naporcujeme si všechny ingredience. To znamená najemno pokrájet česnek, cibuli, zázvor. Na střední kusy naporcujeme papriku a posekáme čerstvý koriandr (i se stonky). Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
  2. Rýži propláchneme ve studené vodě a zalijeme 1,5násobkem studené vody (na 1 hrnek rýže 1,5 hrnku vody). Přidáme badyán nebo hřebíček, lehce osolíme a opepříme. Přivedeme k varu, stáhneme na nejnižší plamen a takto vaříme 7 minut. Jakmile bude rýže hotová, prohrábneme ji vidličkou, vyndáme hřebíček nebo badyán, hrnec přiklopíme a schováme pod peřinu. Rýže tak zůstane teplá.
  3. Jde se na kari. Rozpálíme olej na středně vyšší plamen a osmažíme na kousky nakrájené (uzené) tofu. Ponecháme stranou.
  4. Dáme restovat česnek, cibuli a zázvor. Asi po minutě přidáme červenou papriku. Jakmile trochu změkne, přidáme nastrouhanou mrkev a zaprášíme základ kořením a cukrem. Nepřestáváme míchat. Já přidávám navíc trochu lahůdkového droždí a pomletého lněného semínka pro vyšší nutriční hodnotu.
  5. Přilijeme kokosové mléko a necháme směs chvíli probublávat. To aby nasálo chuť koření. Ochutnáme a případně dokořeníme.
  6. Servírujeme s rýží a čerstvým koriandrem. (Na fotce vidíte jarní cibulku, protože jsem neměla koriandr. ,)

0 comments

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *