Na rovinu – v Indii jsem nikdy nebyla, pravý indický kari tudíž nečekejte.
Tahle verze vznikla tak trochu formou freestylový disciplíny, když už nám „ojedlo“ pad thai a měli jsme v lednici načatý kokosový mlíko.
Stejně jako všechny recepty v sekci VEGAN splňuje i tenhle nejpřísnější nároky na cenu, nutriční vybavení, náročnost a rychlost přípravy a bezobalovou dostupnost potravin.
Protože fialky navrch či ornamenty ze smetany prodávaj na Instagramu, ale v praxi jsou naprosto nepoužitelný!
KOKOSOVÉ KARI S TOFU
Počet porcí: 2
Ingredience:
Na rýži:
1 hrnek rýže basmati
Badyán či hřebíček na provonění rýže
Sůl, pepř
Na kari:
Bloček (180 g) (uzeného) tofu
2 lžíce rostlinného oleje
1 červená paprika
2 stroužky česneku
1 střední cibule
1 malá mrkev
Kousek kořene zázvoru
Koření (sůl, pepř, chilli, kari – základ; pro lepší chuť kurkuma, mletý koriandr, granulovaný česnek, mletý kmín, lahůdkové droždí…)
1–2 hrnky kokosového mléka (dávám od oka)
Trocha pomletého lněného semínka
Trocha cukru
Čerstvý koriandr
Postup:
- Naporcujeme si všechny ingredience. To znamená najemno pokrájet česnek, cibuli, zázvor. Na střední kusy naporcujeme papriku a posekáme čerstvý koriandr (i se stonky). Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
- Rýži propláchneme ve studené vodě a zalijeme 1,5násobkem studené vody (na 1 hrnek rýže 1,5 hrnku vody). Přidáme badyán nebo hřebíček, lehce osolíme a opepříme. Přivedeme k varu, stáhneme na nejnižší plamen a takto vaříme 7 minut. Jakmile bude rýže hotová, prohrábneme ji vidličkou, vyndáme hřebíček nebo badyán, hrnec přiklopíme a schováme pod peřinu. Rýže tak zůstane teplá.
- Jde se na kari. Rozpálíme olej na středně vyšší plamen a osmažíme na kousky nakrájené (uzené) tofu. Ponecháme stranou.
- Dáme restovat česnek, cibuli a zázvor. Asi po minutě přidáme červenou papriku. Jakmile trochu změkne, přidáme nastrouhanou mrkev a zaprášíme základ kořením a cukrem. Nepřestáváme míchat. Já přidávám navíc trochu lahůdkového droždí a pomletého lněného semínka pro vyšší nutriční hodnotu.
- Přilijeme kokosové mléko a necháme směs chvíli probublávat. To aby nasálo chuť koření. Ochutnáme a případně dokořeníme.
- Servírujeme s rýží a čerstvým koriandrem. (Na fotce vidíte jarní cibulku, protože jsem neměla koriandr. ,)
dělala jsem, fakt výborný!