K SNĚDKU: PESTO Z ŘEDKVIČKOVÉ NATĚ

Vždycky když jsem zpracovávala ředkvičky nebo svazkovou mrkev, zbylo po nich velké množství bioodpadu.

Tedy, sousloví „velké množství“ je relativní. Pro žížalky v mém malém bytovém vermikompostéru ale byly všechny ty zelené části příliš velké sousto.

Když jednou, při letu mrkvové natě vzduchem s cílem na koš, na mou šedou kůru mozkovou zaťukal Bugs Bunny: „Proč to vyhazuješ, když je to mňamka?“

Shodou okolností na mě o pár dní později vyskočil recept na pesto z mrkvové natě.

Wow, sníst mrkev do poslední zelené buňky? Výzva přijata.

 

© Andrea Vránová

Když jsem ale dala nať do mixéru, přišlo rozčarování – ani po zředění tekutinou se nerozmělnila.

Nevzdala jsem to. Vzhledem k oblíbenosti ředkviček u nás doma jsem do blenderu záhy nacpala jejich lístky. A hle – jak se krásně poddaly!

Samy o sobě je rozmixujete s velkou námahou. Po přidání olivového oleje a citronové šťávy to však půjde hladce. Vmixujte rozmačkaný česnek, pepř, sůl a rozemleté oříšky a – obstojné pesto je na světě.

Na tomhle receptu miluju to, že se potravina zpracuje komplet. Kolik podobně maskovaného jídla asi vyhazujeme?

A tak se při porcování zeleniny pozastavuju dál.

V mrazáku už na svou chvíli čeká zelená část květáku a stonek brokolice. A já se třesu na zeleninový vývar.

Škrtí vás rozpočet, ale toužíte dát tělu něco, co má smysl? Zkoumejte a vymýšlejte. Ještě než odřezek poletí do koše, zrentgenujte ho a vyhodnoťte, jaký má skutečný potenciál.

Vy se nasytíte, peněženka nezhubne a žížaly ve vašem kompostéru zas neumřou na přežrání.

To je win-win pro všechny, no ne?

 

PESTO Z ŘEDKVIČKOVÉ NATĚ

© Andrea Vránová

Počet porcí: 1

Ingredience:

Ředkvičková nať

Citronová šťáva

Olivový olej

Rozmačkaný stroužek česneku

Rozemleté oříšky (lískové, vlašské, pistácie, jiné podle chuti)

Sůl a pepř

Trocha nastrouhaného parmazánu (pro nevegany)

Postup:

Všechno dohromady rozmixujte. Tak jednoduchý to je! Množství tekutých ingrediencí a koření jsem záměrně neuváděla, protože každému vyhovuje jiný poměr. Pesto tak okoštujte a dochuťte, jak je libo. Já mám radši česnekovější, tak se nebojím tam lupnout stroužky dva.

(Ještě že manžel není upír.)

© Andrea Vránová

0 comments

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *