K SNĚDKU: PAD THAI

Tenhle recept není můj. Je mýho manžela, prvotřídního kuchaře, díky kterýmu na mateřský nevařím podle Ládi Hrušky.

Já v podstatě vůbec nevařím, za což jsme jistě vděční oba.

Adam odjakživa tíhl k vaření. Během studia na vršovický hotelovce měl útlum (rád vám o tom někdy povypráví), úvazek v jednom vinohradském bistru mu zase potvrdil, že práce v gastru prostě není pro něj.

Protože si rád uvaří v klidu, podle sebe a hlavně kvalitně. Víte, co myslím – nedat místo vývaru bujón a místo rozmixované zeleniny jíšku.

A tak nejradši kuchtí doma. V čemž ho pochopitelně podporuju.

Na asijský jídla je vůbec frája – nikdy jim nechybí ani jedna z typických chutí: pálivá, kyselá, sladká a slaná. Všechno je precizně dochucené a vyvážené.

Recept na pad thai nebude jediný z jeho „dílny“. V rukávu má(m) ještě kung pao nebo smaženou rýži (nasi goreng). Třeste se!

Ale teď už na veganský pad thai!

 

VEGANSKÉ PAD THAI

 

© Andrea Vránová

Počet porcí: 2

Ingredience:

Arašídy

1 bloček tofu (180 g)

Rýžové nudle (150 g nebo 3 „čtverečky“, pokud kupujete porcované)

Svazek jarní cibulky (3 stonky)

4 lžíce sójovky

4 lžíce cukru

Chilli dle chuti

7 lžic citronové či limetové šťávy (nebo 4 lžíce tamarindové pasty) + šťáva z půlky citronu (1 limety)

2 lžíce slunečnicového oleje

2 šťastná vejce (pro vegetariány)

Postup:

  1. Vše si připravíme dopředu. Namočíme nudle do vlažné vody s kapkou oleje, nakrájíme tofu na kousky a jarní cibulku šikmým řezem na tenké oválky. Připravíme si omáčku spojením citrusové šťávy, sójovky, cukru a chilli pomocí metličky.
  2. Na pánvičce opražíme nasucho arašídy. Dáme stranou.
  3. Na oleji osmažíme tofu dozlatova a dokřupava. Dáme stranou a snížíme teplotu na střední až středně vyšší stupeň (z devítky třeba na šestku, sedmičku).
  4. Na pánev rozklepneme vejce a nemícháme. Jakmile budou zespodu trochu uvařená, lehce rozmícháme na větší kusy.
  5. Scedíme nudle a přidáme je do pánve spolu s tofu. Dobře promícháme, aby se všechny ingredience včetně vajec dobře spojily.
  6. Hned poté zalijeme nudle omáčkou. Snížíme teplotu na střední stupeň (na pětku) a necháme omáčku trochu zredukovat.
  7. Nakonec přidáme arašídy, jarní cibulku a šťávu z půlky citronu a důkladně promícháme.

Tenhle recept má jedinou chybku – rýžové nudle. Ty totiž stále kupuju v plastu.

Ráda bych to ale změnila a pomoct mi v tom můžete vy!

Víte o místě, kde se dají koupit rýžové nudle bez obalu? Napište mi kdyžtak do komentářů. Děkuju!

0 comments

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *