K SNĚDKU: LAHODNÁ PEČENÁ ZELENINA S BARBECUE OMÁČKOU

Tip na oběd nebo večeři, co má minimálně dvě pozitiva!

1) Je z lokálních (sezónních) surovin, takže splňuje požadavek na ekologický způsob života.

2) Je pro všechny, kteří se nemůžou denně cpát avokádovým toustem, protože to neunese jejich peněženka. To vše bez chuťového a nutričního ochuzení!

A samozřejmě je rychlý a snadný, jak už to tady v mém jídelním okénku bývá.

Nejlepší částí je barbecue omáčka. Tenhle lahodný a poutavě zabarvený doplněk vyčaruje cool jídlo i z něčeho tak prostého, jako jsou pečené brambory. Připravíte ho asi za deseti minut. Na jedné pánvi. Ze surovin, které máme každý doma.

Hlavní částí barbecue omáčky je… počkejte si na to… kečup! No, kdo ho ve spižírně nemá. A kdo ho nemiluje!

Musím vás však upozornit, že metamorfovaný na barbecue omáčku chutná daleko, daleko líp.

A teď už samotný recept.

LAHODNÁ PEČENÁ ZELENINA S BARBECUE OMÁČKOU

© Andrea Vránová

Počet porcí: 2

Ingredience:

Na pečenou zeleninu:

2 velké mrkve

Kus květáku

Kus brokolice

6 větších brambor

1 červená cibule

2 až 3 stroužky česneku

Cukr

Olivový olej

Sůl, pepř, chilli, kari, granulovaný česnek

 

Na barbecue omáčku:

1 střední červená cibule

2 stroužky česneku

Balzamikový či jiný ocet

Cukr

Sladká paprika, chilli, sůl, pepř

Sójová/worcestrová omáčka

Kečup

Olivový olej

 

Postup:

  1. Předehřejeme si troubu na 250 °C. Během předehřívání necháme v troubě nahřát plech vyložený pečícím papírem.
  2. Omytou zeleninu naporcujeme na větší kusy a dáme ji do velké mísy.
  3. Zalijeme ji směsí olivového oleje, rozmačkaného česneku a koření na pečenou zeleninu. Promícháme ji odspodu rukama.
  4. Na rozehřátý plech rozprostřeme směs zeleniny, jemně posypeme solí, pepřem a granulovaným česnekem a zakápneme olivovým olejem. Pečeme dozlatova a tu a tam promícháme, aby se zelenina upekla rovnoměrně.
  5. Během pečení si můžeme začít připravovat barbecue omáčku. Na trošce olivového oleje orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Asi po minutě přidáme trochu sladké papriky, špetku chilli, osolíme, opepříme. Za stálého míchání chvilku restujeme.
  6. Přisypeme trochu cukru. Za stálého míchání čekáme, až zkaramelizuje.
  7. Přilijeme sójovku a necháme ji chvilku probublávat, aby se zredukovala. Následně přidáme ocet. Rovněž redukujeme.
  8. Nakonec přidáme asi šest lžic kečupu, vypneme plotýnku a počkáme minutku, než se jeho objem zmenší a vytvoří se omáčka.

 

Rubínová kráska. © Andrea Vránová

0 comments

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *