K SNĚDKU: (NE)VEGANSKÉ PERNÍČKY

Ať už jsi vegan, nebo ne, tyhle perníčky by se ti měly zamlouvat.

Původní receptura pochází z časáku pro babičky. Už z toho lze odvodit, že jen těžko odkazuje na veganskou verzi sváteční klasiky. Vždyť „Héra je pečení“!

My, mileniálové, ale na to už tak nehrajeme. Pečení je i pro nás radost. Ale jen když je po ruce kokosový olej…

A právě ten naprosto skvěle nahradil zmiňovanou Heru! Těsto hezky zvláčnil, spojil a perníčkům dodal jemně exotickou, ale nikterak zásadně jinou chuť. Díky tomu neodradí ani ty, kterým se vůně kokosového oleje nezamlouvá.

Na perníčky ve veganském provedení ale tahle záměna nestačí. Původní recept obsahuje ještě med a vejce. Já jsem ale nechala.

Šťastná vajíčka jsou podle mě dost fér.

A med?

Ten mám od souseda (lokálnost a nulová uhlíková stopa), ve skle (na rozdíl od dostupných alternativ v podobě sirupů) a za dobrou cenu. Med je pro mě navíc přírodní lék, v nějž doopravdy věřím.

A tak co je na tomhle receptu na vánoční perníčky nejlepší, je možnost volby.

Vegetarián si pojede podle původní receptury. A vegan udělá rošádu a spokojenej bude taky. ,)

***

(NE)VEGANSKÉ PERNÍČKY

© Andrea Vránová

Množství: 1 dávka (víc než 100 ks perníčků)

Ingredience:

800 g hladké mouky

300 g moučkového cukru

2 lžíce kakaa

1 lžíce jedlé sody

1 lžíce nastrouhané citronové kůry

2 lžíce perníkového koření

2 lžičky skořice

200 g hery (nebo kokosového oleje)

8 lžic medu (nebo podobně sladkého sirupu)

4 celá šťastná vejce (+ vejce na potření)

Poleva:

150 g moučkového cukru

1 šťastný bílek

1 lžíce šťávy z citronu

Postup:

Ve velké míse smícháme suché ingredience. V jiné nádobě vyšleháme mokré (tuk musí být měkký). Vmícháme sypkou směs do mokré a vypracujeme těsto. Pokud bude hodně lepkavé, přidáme hladkou mouku. I tak ale bude pořád trochu lepit. Nenechte se tím rozhodit – těsto je potřeba nechat odležet do druhého dne nebo alespoň několik hodin v lednici, takže ztuhne.

Hroudu znovu propracujeme a vyválíme placku silnou asi 4 mm. Vykrájíme z ní nejrůznější tvary, přemístíme je na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C. Perníčky vyndaváme ještě trochu měkké (dojdou), jinak si na nich vylámeme zuby. ,) Ihned potíráme rozšlehaným vejcem.

Ingredience na polevu utřeme dohladka. Naplníme cukrářský pytlík, odstřihneme špičku a zdobíme.

***

Malý „antitrapácký“ tip blogerky: Pokud jste si koupili vykrajovátko ve tvaru soba, doporučuju si ho (toho soba) předtím vygooglit, než na perníček napíšete polevou jeho jméno. On to totiž vůbec nemusí být sob. Ale los. 

2 comments

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *